Domača skuta (angl. Curd)
Potrebščine
- mleko
- koagulant – kis, citronska – citronska kislina
Metoda 1 – Iz svežega mleka z dodatkom sirila (kisa):
- mleko kuhamo do vretja
- dodamo žlico koagulanta (kis, citronska) , premešamo in takoj odstavimo
- pustimo nekaj časa počivati.
- vse skupaj precedimo, Skuta ostane na cedilu, sirotka se odlije oz. uporabi za živali
Taka skuta je sladka in malce gumijasta.
Metoda 2 – iz kislega mleka
- posnamemo mleko, ga prelijemo v drug lonec,
- na grobo premešamo in pustimo čez noč v topli pečici (kuhamo na drva, zato je pečica primerno topla).
- zjutraj je skuta narejena in jo le precedimo. Sirotko porabimo kot v zgornjem primeru.
Taka skuta je kisla in nič gumijasta.