Recept : MP APA
Splošno
Stil piva : American Pale Ale
Opis : prirejen
OG (Original Gravity) : (1050 SG)
EBC (European Brewery Convention) : 20
EBU (European Bitterness Units) : 25
ABV (Alcohol By Volume) : 4,8%
Sestavine
Končna količina piva: 10l.
Slad(Malt) :
– 1,6kg. Pale Ale MD
– 0,4kg. Wheat MD
– 0,4kg. Cara 50 MD
– 0,125kg. Cara 120 MD
Hmelj(Hop):
– Grenčina:
o 12g. Cascade
– Aroma in okus:
o 7g. Cascade
o 11g. Cascade
Kvas (Yeast):
– 11,5g. safALE US-05 ali Lallemand BRY-97
Dodatni začini (Spices):
Postopek
Korak 1 : drozganje sigle infusion (1h15)
– Mash in (8l. vode pri 66C)
– Kuhanje 75min. na 66°C (beta-amilaza – škrob v sladkor : fermentirajoč del pivine in alfa-amilaza – škrob v dekstrin : nefermentirajoč del pivine – več telesa)
– Splakovanje z vodo (6l. pri 78°C)
– Mash out
Korak 2: vrenje (1h) – izhlapi 8-10% pivine
– 60min. pred koncem dodaj 12g. hmelja Cascade (grenčina)
– 10min. prek koncem dodaj 7g. hmelja Cascade (aroma in okus).
– 5min. prek koncem dodaj 11g. hmelja Cascade (aroma in okus).
– 5min. prek koncem dodaj 1 čajno žličko Irish Moss
Korak 3: alkoholno vretje (14 dni +24h)
– 20°C temperatura pivine, ki naraste na 21°C
– do FG 1014
Korak 4: zorenje
Najmanj 14 dni pri 20°C