Velikokrat se sprašujemo kdaj je konec alkoholnega vretja. Poznamo štiri razloge so za prenehanje delovanja kvasovk:
- ko jim zmanjka kisika,
- ko jim zmanjka hrane,
- ko je previsoka vsebnost alkohola,
- ko pade temperatura pod njihovo delovno temperaturo.
pri primarni fermentaciji je najbolj pogost pojav pod 1.
pri sekundarni fermentaciji sta najbolj pogosta pod 3. in 2.