Suhi sladni ekstrakt (tudi DME Dry Malt Extract, Spray Malt) je ekstrakt iz slada. Drozganje (mashing) je že končano zato lahko pri izdelavi piva preskočimo ta del. Uporaba sladnega ekstrakta je enostavna. V ZDA postopek z uporabo sladnega ekstrakta imenujejo “mini mash” oziroma “partial mash”. A paziti je potrebno na količine saj 1kg slada ni isto 1kg sladnega ekstrakta. Pazite na razmerja in upoštevajte :
1 kg DME = 1.60 kg slada
1 kg slada = 0.625 kg DME
1 kg LME = 0.80 kg DME
1 kg LME = 1.30 kg slada
Predlagana uporaba:
- zamenjajte 50:50 s sladkorjem: torej 1/2 kg sladkorja in 1/2 kg DME. Rezultat : Znatno izboljša pivo.
- 100% zamenjajte sladkor z DME. Rezultat : Dobili boste izredno dobro pivo z manj alkohola a bolj polno.
- dodajte 0,5kg DME še po 1kg sladkorja. Rezultat : Boljše in močnejše pivo (približno 20% močnejše)