Nov slad
našo ponudbo smo dodali nabor novih, skrbno izbranih sladov, s katerimi boste lahko še bolj natančno oblikovali okus, telo, peno in aromo vaših piv. Verjamemo, da vam bodo te novosti odprle nove možnosti pri ustvarjanju tako klasičnih kot sodobnih pivskih slogov.
Novosti v ponudbi:
Cara MD™ Pilsen – za boljše telo, stabilno peno in nežne karamelne note
Melanoidin MD™ – za polnejšo sladno aromo in globljo barvo
Dextrin MD™ – za več polnosti, občutek v ustih in obstojno peno
Oat Malt MD™ – za kremasto teksturo in mehkobo piva
Karrewheat 77 MD™ – karameliziran pšenični slad z notami kruha in toffeeja
Coffee Mroost 450 MD™ – za izrazite kavne tone in praženo globino
Naj gre za lager, ale, IPA ali eksperimentalno specialiteto – s temi sladi boste imeli še več nadzora nad končnim rezultatom.
Preizkusite jih v svojem naslednjem varjenju in nadgradite svoje pivo.
Opis novega sladu
Cara MD™ Pilsen
Obarvanost EBC: 4,5 (°L: 21,5)
Značilnosti: Zaradi posebnega postopka slajenja je za ta slad značilna visoka vsebnost dekstrinov ter beljakovin z visoko molekulsko maso. Te lastnosti naredijo slad idealen za izboljšanje telesa piva, občutka v ustih ter stabilnosti pene. Zaradi svetle barve je slad zelo vsestranski in primeren za uporabo v vseh slogih piva, od najsvetlejših do najtemnejših.
Posebnost: za telo in peno
Doziranje: 5-10%
Za piva: Svetli lagerji: American (Light) Lager, International Pale Lager, Kölsch slog piva, German Leichtbier, Bavarian Helles, India Pale Lager; Pilsnerji: German Pilsener, Pre-Prohibition Lager, American Pilsener; Močni lagerji: Imperial Pilsener; Pale Ale: Cream Ale, British Golden Ale, Summer Ale, English Summer Ale, Australian Sparkling Ale, Blonde Ale, Session Pale Ale; IPA: American IPA, Double IPA, Session IPA; Močni aleji: Belgian Golden Strong Ale; Pšenična piva: Leichtes Weizen, Gueuze, Fruit Lambic, Gose, Piwo Grodziskie; Piva z zmanjšano vsebnostjo alkohola; Brezalkoholna piva
Melanoidin MD™
Obarvanost EBC: 70 (°L: 26,8)
Značilnosti: Melanoidin slad je proizveden z intenziviranim postopkom slajenja in sušenja, ki spodbuja močne Maillardove reakcije, kar povzroči slad, bogat z melanoidinskimi spojinami. Te spojine prispevajo k izrazitejši sladni aromi, globlji barvi ter boljši stabilnosti okusa v končnem pivu. Ta slad se lahko uporablja do 25 % celotnega zrnja v drozgi.
Posebnost: nadgrajen aromatičen okus
Doziranje: do 25%
Za piva: Abbey Beers, Stout, Speciale Belge, Saison, Rye Beer, Porter, Barleywine, Lager, India Pale Ale, Fruit beer, Flemish Old Brown, Dark Ale, Belgian Triple, Belgian Quadrupel, Belgian Brown, Belgian Blonde
Dextrin MD™
Obarvanost EBC: max. 3,5 (°L: 1,87)
Značilnosti: Dextrin slad je specialni slad, zasnovan za izboljšanje telesa, občutka v ustih in stabilnosti pene v pivu, ne da bi bistveno vplival na barvo ali okus. Med slajenjem je aktivnost encimov skrbno nadzorovana, tako da se del škroba pretvori v nefermentabilne dekstrine, ki ostanejo v končnem pivu in prispevajo k polnejši teksturi.
Posebnost: Funkcionalni slad z nežnimi aromami zrnja
Doziranje: do 15%
Za piva: za vse stile, izbojšuje peno in telo
Oat Malt MD™ (ovseni slad)
Obarvanost EBC: 3 (°L: 1,6)
Značilnosti: Naš Oat Malt MD je svetel slad, izdelan iz vrhunskih angleških ovsenih zrn. Ta oves ima velika in debela ovojnata zrna (luščine), ki pripomorejo k učinkoviti filtraciji pivine. Ta slad daje pivu prijeten, kremast okus, ki spominja na zajtrkovno ovseno kašo. Izboljša občutek v ustih, poveča polnost telesa piva ter doda rahlo motnost. Zaradi večje viskoznosti se ovseni slad ne filtrira tako učinkovito kot pšenični ali ječmenov slad. Ta slad se lahko uporablja v različnih količinah, odvisno od želenega sloga piva in zmogljivosti vaše pivovarne.
Posebnost: kremast okus, kot ovsena kaša
Doziranje: do 25%
Za piva: Vse vrste
Karrewheat 77 MD™
Obarvanost EBC: 77 (°L: 30,0)
Značilnosti: Naš Karrewheat 77 MD je proizveden s karamelizacijo Wheat Malt MD v pražilnem bobnu, namesto s klasičnim sušenjem (kilnanjem). Prav karamelizacija in nižje temperature sušenja dajejo temu sladu njegov značilen okus. Karrewheat 77 MD poleg tipičnega pšeničnega značaja prispeva k polnejšemu telesu piva ter doda note toplega kruha, piškotov in toffeeja (karamele). Ta slad ne vsebuje encimov, zato ga je treba mešati s sladi z visoko diastatično močjo. Vsi karamelni sladi pozitivno vplivajo na stabilnost pene že pri uporabi od 5 % celotnega zrnja v drozgi. Ta karamelizirani slad se lahko uporablja do 25 % celotnega zrnja v drozgi.
Posebnost: sladka aroma, blaga karamela z noto toplega kruha, piškotov in karamele
Doziranje: do 25%
Za piva: Abbey Beers, Stout, Porter, Barleywine, Flemish Old Brown, Dark Ale, Belgian Quadrupel, Belgian Brown
Coffee Mroost 450 MD™
Obarvanost EBC: 450 (°L: 170,0)
Značilnosti: Naš Coffee Mroost 450 MD je srednje pražen ječmenov slad, proizveden v pražilnem bobnu. Coffee Mroost 450 MD ima izrazit okus po sveže praženih kavnih zrnih z rahlim pridihom praženih oreščkov. Ta praženi slad se lahko uporablja do 5 % celotnega zrnja v drozgi.
Posebnost: okus po lešniku in kavinih zrnih
Doziranje: do 5%
Za piva: Abbey Beers, Stout, Porter, Dark Ale, Belgian Quadrupel, Belgian Brown
