Recept : VN IPA
Splošno
Stil piva : IPA
Opis : prirejeno na nagrajeni Veronica’s Nectar IPA
OG (Original Gravity) : (1055-1075 SG)
EBC (European Brewery Convention) : 10-12
EBU (European Bitterness Units) : 40-60
ABV (Alcohol By Volume) : 5,5-7,5%
Sestavine
Končna količina piva: 10l.
Slad(Malt) :
– 2,5kg. Pale Ale
– 0,25kg. Wheat
– 0,25kg. Cara Gold
– 0,25kg. Biscuit
Hmelj(Hop):
– Grenčina:
o 28g. Magnum
– Aroma in okus:
o 14g. Magnum
o 14g. Willamette
o 14g. Cascade
o 14g. Northern Brewer
o 14g. Domačega hmelja – Styrian Golding, Aurora
– Dry hopping :
o 14g. Magnum
o 14g. Willamette
o 7g. Northern Brewer
Kvas (Yeast):
– 11,5g. safALE S-04 ali Lallemand Windsor
Dodatni začini (Spices):
Postopek
Korak 1 : drozganje sigle infusion (1h22)
– Mash in (8l. vode pri 45°C)
– Kuhanje 75min. na 68°C (beta-amilaza – škrob v sladkor : fermentirajoč del pivine in alfa-amilaza – škrob v dekstrin : nefermentirajoč del pivine – več telesa)
– Splakovanje z vodo (3l. pri 74°C)
– Mash out
Korak 2: vrenje (1h) – izhlapi 8-10% pivine
– 60min. pred koncem dodaj hmelj Magnum (grenčina)
– 10min. prek koncem dodaj hmelj Magnum, Willamette, Cascade, Northern Brewer ter domači hmelj (aroma in okus).
– 5min. prek koncem dodaj 1 čajno žličko Irish Moss
– Dry hopping – dodaj hmelj Magnum, Willamette in Northern Brewer
Korak 3: alkoholno vretje (14 dni +24h)
– 18°C temperatura pivine, ki naraste na 20°C
Korak 4: zorenje
Najmanj 16 dni pri 18°C